秃黄油&纯手工蟹粉（史上最详细做法）
准备工作：
猪油：适量，没过所有食材为准
大闸蟹：14只（母蟹10只，公蟹4只）
姜：1块
香醋：4勺
盐：适量
黄酒：适量
白胡椒粉：随意
步骤：
选择背厚的大闸蟹，清水洗刷干净
水烧开，大闸蟹肚子朝上放进蒸锅里，可随手放几片生姜紫苏叶去腥。开蒸，18分钟14只螃蟹需要蒸两次
蒸熟之后，取出放凉蒸的时候可以准备切姜末。姜末切得越细越好，这样蟹粉就不会吃到姜粒而倒胃口
拆蟹黄和蟹膏可以等放凉一些，这样不会粘手
拆蟹肉，考验吃货的耐心了，慢慢来拆蟹脚，放凉，等皮肉分离用擀面杖压出来
主要下锅的就是这些了，拍照留念
平底锅，小火，猪油下锅，等猪油融化且有少量气泡就把蟹黄放下去切记，全程文火！文火！文火！重要的事情说三遍！
3-5分钟后，蟹油和猪油变金黄色带红色，依次放入蟹肉、蟹膏和姜末沿着锅壁放入黄酒，香醋最后放盐调味，自己尝一下咸淡
关火，大功告成！
14只大闸蟹可以做一罐500ml的蟹粉深夜食堂必修菜
虽然不太健康，可是真的好吃
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