蒜茸粉丝蒸带子
准备工作：
带子：数只（根据吃饭人数）
葱、蒜、粉丝
蒸鱼豉油、蚝油
步骤：
般饭馆是卖10到15只不等，琼菜王现在是12只。菜市场卖呢，小个的时候，只，大的时候十三只，只，挑的时候拿起来掂掂，丰满的好。买海鲜随身带个纸巾小手绢，好随时擦手。
买的时候就让卖家杀好，告诉他要清蒸，卖家便帮你把壳剪好。回来后还要再清理一下，用旧牙刷把壳里里外外刷干净，把贝肉周围黑色的东西搞搞干净，如果要隔半天再吃，则洗干净后摆冰箱。
这浑然天成的尖嘴外形，薄透，映出身上祖母绿的纹路的贝壳，还有那饱满欲滴、滑嫩白皙的肉质，我心里只有三个字：好想吃。然后才又蹦出三个字：好漂亮。
准备蒜末、葱花，还有姜末（个人口味，我不喜欢，就没加姜末，不过蒜末就一定要，粉丝泡水半小时，用小碗加蒸鱼豉油、蚝油调匀；
准备一个大一些的平盘，把粉丝均匀铺开，还有一种做法是将粉丝铺在各个带子的贝肉底下，我嫌麻烦，就铺在盘子上。然后把带子均匀放在粉丝上，将葱花蒜末挨个洒上，再用小勺把刚才调匀的酱油汁挨个倒一小勺在各个带子上，然后再洒一些粉丝上。最后全盘淋入少许油；
热水上锅蒸，记住了，蒸鱼蒸贝都一定要热水上锅，大火蒸三到五分钟（视带子大小，然后关火，焖一两分钟出锅即可。
想要追求更美观更专业的效果，则留一些生葱花和红辣椒丁，出锅后洒上去，将烧热的滚油浇上，就完美了，我这一次因为另外还煮了海鲜火锅，所以没那功夫再加步骤，就到第三步为止，当然，照样非常好吃。
温馨提示：
我相信很多人都很喜欢，不过是不是有些在海南生活的内陆人不知道买来做啊？这正好了，大胆买来操刀一试，好吃得很！比去饭馆便宜很多呢，可是味道一样好唷。
带子很好，们国内带子般头没那么巨，就拿来清蒸。澳贝，不连壳卖，都将单独贝肉取出，冷冻来卖，因为头比较巨，以国外拿来用黄油奶酪煎，再浇式浓汁，很好。很好，亿丰，用金瓜浓汤做底，把带子肉熬煮得酥烂，入口即化，没牙小孩都可以，这改日研究研究。因为们海南可以买到最新鲜活体带子，以家庭，清蒸最好选择。朋友圈发几次带子，前后都有内陆同学表示不知道这何物，干贝瑶柱你们知道吗？就晒干前瑶柱，就像桂和龙眼区别。很多内陆非南方地区，知道桂，可很多没有新鲜时候“龙眼。百度百科里对带子介绍，复制此：带子，北方称鲜贝，常见有两类：带子，属江瑶科贝类团壳肌；带子，属扇贝科贝类闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子、海南沿海盛产，名贵海产品之。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
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